Arkeolog Gizem Demirbüken, İstanbul’dan Erzincan’daki köyüne dönerek, ata buğdayı ekmeye başladı. Ata buğdayı karakılçığı öğütüp, devlet desteğiyle kurduğu fırında 3 çeşit ekmek üretiyor. Kadın girişimcinin hayali ata tohumundan yağtığı ekmekleri yurt dışına satmak.
34 yaşındaki arkeolog Gizem Demirbüken, İstanbul’da yaşıyordu. Geçen yıl, Erzincan’daki köyüne yerleşti.Kadın girişimci, bir tanıdığı vasıtasıyla elde ettiği ata buğdayını, babasına ait tarım arazisinde ekip üretmeye başladı.Hasadını yaptığı mahsulü, su değirmeninde öğüterek, sofraya ulaştırmayı amaçladı. KOSGEB’den aldığı hibe desteğiyle de bir fırın kurdu.Gizem Demirbüken, Anadolu’nun geleneksel buğday çeşitlerinden olan karakılçıktan, 3 farklı ekmek üretmeye başladı.Demirbüken, “Ata tohumlarımızan bir seçki yaratıp bütün mutfak girdilerini üretebildiğimiz bir hikaye hayal ediyorum aslında ve bunu finalde de restoranlaştığı gidip hem yiyip hem tadıp hem satın alabildiğiniz bir hikaye ve finalde bu markanın yurt dışına satılabildiği günleri hayal ediyorum.” dedi.Yaptığı bu girişimin, eve dönüş hikayesi olduğunu söyleyen Demirdöken, yurt dışına da açılmayı hedefliyor.
