Bacillus cereus zehirlenmesi
Pişmiş pirinç, Bacillus cereus olarak bilinen bir bakteriye karşı savunmasızdır. Bu bakteriler, pişirme işlemiyle ve tekrar ısıtıldığında yok edilemez. Pişmiş pirinç oda sıcaklığında bırakıldığında, baktariler çoğalır ve toksinler oluşturur. Toksinler tekrar ısıtmayla önlenemez. Bu, enfeksiyonunun yüksek gıda zehirlenmesi riskiyle birlikte mide bulantısı, kusma ve ishale yol açacağı anlamına gelir.
Besin kaybı
Tekrar ısıtma, temel besin maddelerinde kayba neden olur. Vitamin ve mineral tükenmesi, pirincin tekrar tekrar ısıya maruz kalması sonucu oluşur ve vücuda alındığında besin değeri azalır. Bu, karbonhidrat ve enerji için yalnızca pirince bağımlı olan kişiler için bir dezavantajdır.
