Beslenme uzmanı Katherine Basbaum, siyez ekmeğinin, daha sağlıklı kolesterol ve kan şekeri seviyelerine sahip olmak isteyenler için harika bir tercih olabileceğini belirtiyor. Basbaum’a göre, siyez ekmeği; demir, magnezyum, çinko ve fosfor gibi minerallerle doludur ve bunlara ek olarak, tekli doymamış yağlar ve oleik asit içerir. Ancak en önemli etken, içerdiği çözünebilir liftir.
